柠檬的特性
柠檬富含维生素C和柠檬酸（枸橼酸），因此味酸。柠檬油是一种精油，由新鲜果皮经压榨而得，用作饮料、香水及柠檬汽水的原料，亦可作为调味料加入糕饼材料中。
长期食醋会损坏胃黏膜并使血液呈酸性，而柠檬是可替代食醋的天然食物，它不仅具有多种功效，还可提供丰富的维生素和矿物质。
柠檬的主要成分
?柠檬酸（枸橼酸）——柠檬酸有消除疲劳的功效，亦是天然清洁剂。将柠檬带皮榨汁后用温水冲饮，可清洁肝、胆、肾；用凉水调和饮用，可促进肠道蠕动和排便。
?柠檬油(柠檬烯）——由柠檬果皮经压榨而得的柠檬油，具有排除体内毒素的功效，因此常用于抗癌、除霉、抗菌、抗病毒、消炎、增强免疫力，肝和肾的排毒，以及缓解痛风、尿道感染、寄生虫、失眠等症状。
?果胶——用于防止出血不凝，加速血液凝固，可用作血浆扩容剂，亦有助于糖尿病患者。
柠檬的功效和作用
?预防便秘——柠檬果皮里的纤维质成分有促进排便、预防便秘的作用。
早晨起床后用半颗柠檬榨出汁并用一杯温水冲服，可增强消化能力，促进肝、胆、肾内毒素的排除，溶解胆结石；
柠檬汁用凉水冲服，可促进消化，预防便秘。
?减轻咽喉肿胀或刺痛——在温水里加入柠檬汁和少许蜂蜜后饮用，可对咽喉感染有抗菌作用；对防止牙龈出血和预防蛀牙也有帮助。
?降低高血压，促进血液循环——柠檬里的钾成分可降低高血压，防止恶心眩晕；加强心肌收缩，溶解堵塞血管的血脂，从而打通血液循环。
?防治感冒——柠檬富含维生素C，可增强免疫力，快速消炎抗菌。感冒或咽喉痛时，可在开水中加入一些柠檬汁和蜂蜜，—天喝3~4次。
?除哮祛痰——用半杯柠檬汁和半杯凤梨汁或其它果汁混合在一起饮用，可促进唾液分泌和去痰，对感冒和气喘有功效。
在温水中加入柠檬汁后饮用，有助于消除疲劳，进而安定心神。
柠檬里富含柠檬酸和维生素C，不仅提高身体活力，而且因其抗氧化作用和消炎排毒作用，可预防感冒等传染病。
?预防贫血——绿黄色蔬菜里富含铁质，为了帮助铁质的吸收，可用橄榄油和柠檬汁做成酱汁淋在蔬菜上食用。
?排毒——早餐前空腹喝柠檬汁对排毒特别有效。现在很多人热衷于排毒和减肥，而柠檬汁是净化身体、改善体质的高效促进剂。
?促进胰腺分泌——果皮和果肉之间的白色部位里有很多果胶成分，可促进胰腺分泌。将2小匙左右柠檬汁倒入半杯水，用来漱口，可消除口臭。
?改善牙龈疾病——用柠檬皮内侧擦抹牙龈部分可有效缓解牙龈出血。
?牙齿美白——调和1/4颗柠檬和2大匙苹果醋代替牙膏刷牙后，再用清水漱口，有助于清除葡萄酒、咖啡或尼古丁引起的牙齿变黄。需要注意的是过量的酸性可腐蚀牙齿珐琅质，因此用此法刷牙一周不宜超过两次。
?消除皱纹——将两片柠檬放在木质容器里，盖上盖子放在室温下，过3个小时后，用来做脸部按摩，擦干脸后涂抹橄榄油，如此几天即可减轻皱纹。用香蕉和柠檬捣在一起做面膜也有此功效。（敏感肤质慎用）
?防止老化——活性氧是导致皮肤老化的罪魁祸首，而柠檬汁可减少产生活性氧。柠様汁是高效的抗氧化剂。
?减少头皮屑、头皮搔痒——出现头皮屑和头皮搔痒时，在一杯水里梓榨入1/4颗柠檬汁，将其涂抹在头皮上进行按摩，此举可促进头皮血液循环，预防脱发。
?抑制青春痘——将柠檬和青柠榨汁后用水稀释，用毛巾蘸取轻轻点擦在青春痘上。
?减缓偏头痛——剥下拧檬皮，用手帕包好，按摩头痛部位的相对另一边，可感受到刺激，进而减缓或消除疼痛。
?止痒消肿——在虫咬处擦上柠檬汁，可止痒、消除伤口红肿。
?缓解双脚疲累酸痛——在用来泡脚的温水里放入几片柠檬，可缓解疲劳。
?清除寄生虫——柠檬萃取物是高效杀虫剂，可杀死寄生在肠道里的蛔虫等寄生虫；它亦具有消灭霉菌的作用，因此可有效预防皮肤病。
?柠檬浴——将一颗柠槺切成薄片，用纱布包好后泡在澡盆里，可发出清香。晒干的柠檬皮可用来泡茶或泡澡，也有相同效果。
?皮肤美容——将柠檬油（拧檬汁1大匙加上橄榄油1大匙）擦在脸上，10多分钟后用微温水洗干净，有镇静肌肤，供应油分的功效。
将柠檬汁和牛奶各取1大匙拌匀后轻轻涂抹在脸上，可使肌肤滑嫩，抑制炎症。经过10?15分钟变干后用微温水洗净，最后用凉水以按摩手法清洗收尾，可去除老旧角质，排除皮肤里的脏污，从而打造出光彩照人的肌肤。
?白亮肌肤——将柠檬汁、优酪乳和蜂蜜各1茶匙搅拌均匀，一天一次涂抹约20分钟。经过一段时间可见成效。
在肌肤上使用柠檬时一定要擦上防晒霜，并尽量避免太阳直射，因为柠檬会让肌肤变得对光敏感。
?提神解忧——用柠檬汁和鸡蛋蛋清搅匀做成面膜，用其敷脸有助于精神健康。柠檬汁有提神作用，可缓解忧郁和压力。
?消除疲劳———环游世界的旅行家或探险家们通常都会携带柠檬。在长途旅行中一感到疲乏，就会在柠檬上端开出一个孔，用鼻子闻香或口吸入，以此消除疲劳，其恢复程度快得令人难以置信。
?改善关节炎和风湿病——清除毒素和细菌，减轻炎症，其利尿功能也有助于人体排出毒素。
?预防肾结石——用柠檬汁和水混合而成柠檬水，平时用其代替饮用水，可增加体内柠檬酸，预防肾结石。
?有益于糖尿病患——在糖尿病患者日常饮食里增加柠檬或其它酸性物质，有助于调节血糖。
任何食物里添加酸性物质都能降低血糖值，这是因为酸性物质会调节消化速度，避免血糖值突然爬升。研究表明柠檬里富含的水溶性纤维质和维生素C对糖尿病患者有益。
?净化血液毒素——高热量、高脂、低营养的垃圾食品里含有各种防腐剂和人工香料，这些东西会在血液里产生毒素。每天喝柠檬汁有助于净化血液。
?天然清洁剂——在被烧焦或变色的锅具里倒入清水和一颗对半剖开的柠檬，煮10分钟后，锅具便易于清洗干净。
?衣物漂白——将待洗衣物煮过一遍后，倒入柠檬水泡一夜，可去霉漂白。白袜穿过一段时间后就会泛黄，此时，可将柠檬皮和袜子放在一起浸泡一天，即可重新洗得洁白如新。
?去除冰箱异味——将用剰下的柠檬放进冰箱，或用海绵蘸取柠檬汁后放进冰箱，柠檬里的多酚成分会去除冰箱异味。
?防止昆虫或蚂蚁进入厨房或室内——蚂蚁进入厨房或室内时无需使用杀虫剂或蚂蚁陷阱，只要在蚂蚁有可能经过的房门、窗户、孔洞或缝隙里喷洒挣檬汁，或散放切成小块的柠檬皮，即可防止蚂蚁进入。这一招对蟑螂和跳蚤也有效。
?防止蟑螂——4颗柠檬连皮一起磨碎，倒入2L水，用其擦地，蟑螂就会逃走。蟑螂特别讨厌这种味道。
?清洗蔬果——蔬果表面可能附着有灰尘、寄生虫和虫卵。将柠檬切成薄片泡在水里一段时间后，用其水浸泡蔬果，或是在喷雾器里装满水，倒入1匙柠檬汁后摇晃均匀，将其喷在蔬果上亦可清除蔬果上的细菌。
?防止蔬果氧化变色——将酪梨快速浸在柠檬汁后取出，或在用酪梨做成的酱汁里放入一点柠檬汁，可保持青绿色。
酪梨酱汁与柠檬汁浑然相成，可使味道更加鲜美，颜色不变。
花椰菜煮之前在水中滴入一滴柠檬汁，可防止白色变褐色。
高丽菜淋上柠檬汁或用柠檬水清洗，可保鲜护色。
在一盆凉水里榨入半颗柠檬，用其水清洗包菜后除去水分放在冰箱里1个小时，此后再放进沙拉或三明治里就不易变色。
柠檬饮品的制作方法
1、柠檬用盐水或放入面粉的水洗净，之后切成一半，用榨汁机榨汁；或用手挤榨半颗柠様的汁放入一杯水里，剰下的果肉用汤匙刮取，最后加入蜂蜜混合后饮用。
另一种方法是将柠檬带皮切成薄片后放进蜂蜜里一段时间，以后每次取一匙用一杯水稀释饮用。
2、无籽柠檬清洗干净后，放进开水里稍微烫一下，剥去果皮后，整颗放进搅拌器里打碎，并装入瓶里保存。每次食用时用水稀释饮用。
相关阅读：A《柠檬的历史和用处》
一、柠檬的历史
柠檬产中国长江以南，原产东南亚，主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。
人们通过对60多种柑橘进行基因组学和生物地理学的分析后发现，柑橘家族（含橙、橘、柑、柠、柚、枳等）起源于喜马拉雅山之东南山麓，包括缅甸北部和云南西部。它们的祖先在约八百万年前随湿季风迁向内陆，然后又在约四百万年前先后传播到澳大利亚和日本。通过区分纯种和杂种的柑橘，人们可以追踪商业栽培品种的谱系和遗传起源，从而帮助育种者开发出新的柑橘类水果。
二、柠檬的用处：
1、防止食物变色。柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁，可以预防鳄梨（牛油果）、苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失，还能让果汁保持漂亮的颜色。
2、防止米饭过于黏稠。蒸米饭时，可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外，柠檬汁也会使米饭色泽更好看。
3、防止红糖结块变硬。在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，可以防止红糖结块变硬，保持松软。
扩展资料：
柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。
人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质，即胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症，它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。
B「柠檬小妙招」
驱除蚊虫
柠檬不仅可以吃，还可以驱虫。蚂蚁与蚊虫害怕酸味。
把整粒的新鲜柠檬从冰箱里拿出，对半切开。
切成薄片，放在玻璃瓶里，倒入大半杯水，浸泡半小时。
也可以跟艾草放在一起，打开瓶盖，散发的气味蚊虫十分惧怕，家里再不会蚊虫遍地啦！
滋润皮肤
待在空调房多了，皮肤不仅干燥，还失去了原来的光泽。这时只需一颗柠檬就可以让你皮肤恢复光彩。
准备一颗柠檬，切开只用底部。
倒入g蜂蜜，轻轻放在柠檬切面上。静置15分钟，等柠檬与蜂蜜融合，涂抹到身体干燥处如大腿、手臂等。
二十分钟后擦洗干净，坚持半个月，你会发现皮肤重新变得光滑有弹性，还有淡淡的柠檬香气。
家居除污
厨房里经常有除不掉的污渍，很让人头痛，比如砧板上的霉点，墙壁上的油污。准备一瓶食用盐，把柠檬切开，备好榨汁。
挤出的柠檬汁倒入食用盐里，搅拌好，形成半糊状。
无论是厨房、浴室还是洗手槽，用柠檬混合盐擦洗10-20分钟，立刻变得光洁如新，是不是佩服柠檬这个小小水果了？
清洁微波炉
难以清理的微波炉用柠檬就可以搞定。
步骤：
1、1个柠檬榨汁，混入约ml水中。
2、将混合柠檬水放入微波炉加热，调到最大档。
3、5-10分钟后，打开微波炉，用抹布擦拭微波炉内壁。柠檬水蒸汽已经充满整个微波炉，污渍轻轻擦就没了。
4、用干净的抹布再次擦拭。
除臭
柠檬清新自然的气味几乎每个人都喜欢，利用柠檬清洁环保无毒，是家居健康的首选。准备5ml小苏打、5ml柠檬汁、2-3滴精油、ml热水。
步骤：
1、将小苏打、柠檬汁和精油倒入碗里。
2、加入热水，用木勺子混合拌匀。
3、将混合物倒入喷雾瓶中，柠檬空气清新剂就做好了。每次使用前摇匀即可。
护甲
如果你需要保持指甲光亮健康不发黄，告诉你一个小窍门：用柠檬汁。
你可以用棉签沾取柠檬汁擦拭指甲表面，或者干脆切开一个柠檬把手指直接插进去，停留15秒后拿出。这样能有效解决指甲因为指甲油和卸甲水使用过度的发黄、脆弱等问题。
漂白衣物
用柠檬水配上小苏打，把衣物浸泡在里面，既能达到漂白剂的效果，又不会损伤衣物。
不要再用樟脑球了，把熟透的柠檬表面用钉子扎满孔，放到衣橱了，清香四溢又可以防虫。
清新口气
用柠檬水漱口可以有效的杀死口腔中的细菌，柠檬水还可以让口气长时间保持清新。
做完柠檬水的口腔清洁几分钟之内要再用清水漱口，因为太多的酸性也会伤到牙齿。
除农药
担心外面买的蔬菜水果残留农药过多，那就喷点柠檬汁，清水洗掉后大部分残留的农药也会清掉。
砧板消毒
切肉的砧板有很多肉眼看不见的细菌，记得常常用柠檬擦拭，有效消毒杀菌。
赶走蟑螂
家里有蟑螂出没，在拖地的时候加入适量柠檬水，保证小强再也不敢来了。
止痒良药
蚊叮虫咬，家里没药？用柠檬涂在伤口处，不但能快速止痒还能消除红肿，居家必备良药。
柠檬是很多女性喜爱的一种水果，并且营养价值高，很多女性用柠檬泡水喝，用来美白减肥，而除此之外，柠檬对于一些疾病还有预防作用，下面就让我们来看看柠檬泡水的功效。
C《植物化学素与癌症》
植物化学物质是植物中含有的活跃且具有保健作用的物质，植物化学物质可以从植物中摄取不能从任何的动物食品获得。
植物化学物质的研究盛于近年，但起始于20世纪30年代。当时，纽崔莱创始人卡尔?宏邦受中医药理念影响。坚信天然植物的浓缩提取物中，蕴含人类所需的营养。他称之为植物营养素！
后来，人们发现植物中除了含有丰富的基本营养素之外，还有种类繁多的非营养素类生物活性物质，学术界便将其称为植物化学物质。
研究证实，这些植物化学物质，如:番茄红素，大蒜素，玉米黄酮等，具有显著的抑制自由基，增强机体免疫力等功效。
多项研究显示：不同的植物化学物有各种的抗癌能力。在西雅图的弗雷德哈庆生癌症研究所，约翰?波特医生发表，植物化学物通常有两种工作方法：一种是抵挡，还有一种是抑制。
植物化学物可以抵挡致癌物的侵袭，预防及消灭致癌物在身体内对其它细胞的影响。它也抑制我们身体内的正常细胞转换为癌细胞。
研究显示：有很多的植物化学物可以抵抗癌症和治疗癌症。
有一组食物含有很高的抗癌物质，叫十字花科蔬菜。它包括:高丽菜，芥菜，大白菜，小白菜，清江白菜，油菜，绿花菜，花椰菜，芽甘蓝，大头菜，萝卜，芥蓝菜。
它们不仅含有丰富的维生素C与胡萝卜素，同时也含有吲哚类及含硫有机化合物，吲哚可能可以预防乳癌。
而含硫有机化合物中的萝卜硫素可以抑制致癌物质危及细胞中的DNA，使癌变在早期被抑制。
多吃水果，可以非常有效地减低患上某些癌症的风险。
一个关于三万四千名的基督复临安息日会信徒的调查报告显示：那些每天吃两次水果的信徒，和一星期吃少过两次水果的信徒相比，他们患上肺癌的机率低于70%。甚至患上胃癌和其他癌症的风险也大大降低！
黄豆，是一种富含植物化学物质的抗癌食物。马克?马西纳医生在他的著作《简单的黄豆与你的健康》中写到有关30种流行病学与黄豆和癌症的研究。
研究报告的结论是：那些吃越多黄豆的人，患有癌症的风险就越低。黄豆，可以减低患有乳癌，肠癌，直肠癌，肺癌和胃癌的风险。
在荷兰有一项甚大的研究，这项研究有12万男女的参与。研究发现：洋葱也是富含植物化学物质，可以治疗胃癌的食物。一天吃一颗或更多的洋葱，可以降低50%患有胃癌的几率。
在老鼠身上的一个实验发现：蒜可以有效地治疗癌症。研究人员把50毫克的蒜放在90毫升的水中让老鼠喝，结果发现老鼠的膀胱瘤变小了。
当增加蒜到毫克的时候，发现不但肿瘤变小而且降低老鼠的死亡率。蒜在没有任何副作用下，可以增强老鼠的免疫系统。
这几项研究不是叫你每天都只吃黄豆，洋葱和包菜汉堡。这些科学研究报告是要证明，有更多的蔬菜水果都富含植物化学物质。而吃大量的蔬菜、水果可以预防和治疗各种癌症。
纤维是另外一种营养。纤维是一种不能被消化的物质，它包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、树胶质和一些非纤维素糖。
膳食纤维是人类可食用的植物纤维，构成植物纤维的基本物质是纤维素。纤维主要可以在各种蔬菜，水果，五谷，豆类里得到。
它绝对不可能在肉类，蛋，奶或乳酪里找到，高纤维的饮食肯定可以降低患上大肠癌的风险。
本尼多医生和他的同事做了13个有关吃高纤维的食物，怎样可以影响大肠癌的研究。他们发现：吃越多的纤维可以有效地降低大肠癌。
研究人员把一群人照著他们对纤维的摄取量分成5组。那些吃最少纤维的人，有最高的风险患上大肠癌。甚至那些比其他组尽量吃最多纤维的人，都还有50%的风险患上大肠癌。
研究员的结论是：如果美国每个公民增加70%的纤维摄取量，这样将会降低31%的人民患上大肠癌，一年可以挽回五万条性命。
高纤维饮食也可以降低50%患上乳癌的风险。美国健康学会罗斯医生，相信美国人的高脂肪低纤维的饮食是造成乳癌升高的原因。
他建议纤维可以降低患有乳癌的风险，主要是因为，纤维可以影响女性荷尔蒙的活跃性和新陈代谢。
植物性食物是预防和治疗癌症的宝贝！如果你从来都不爱吃蔬菜，水果。为了不让癌症找上你，你可以开始学习吃青菜，水果喔。一天一粒苹果，医生远离我。
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